2 kyllinger
¼ gram safrantråde
3 spsk kogende vand
saften af 1 citron
salt
Marinade af:
½ liter yoghurt naturel
1 tsk korianderfrø
1 tsk spidskommen
4 fed hvidløg
2 spsk friskhakket ingefær
1 rød chili
Skyl kyllingerne godt og fjern eventuelle fjerposer m.v.
Del hver kylling i 6-8 stykker.
Kom safrantrådene i en lille skål og hæld 3 spsk kogende vand over.
Lad det trække mindst 10 minutter.
Stød safranen med vandet i en morter.
Gnid kyllingestykkerne med salt.
Læg den i et fad og dryp citronsaft og safran med vand over.
Lad kyllingestykkerne trække tildækket og køligt mindst 30 minutter.
Marinade: Knus korianderfrø og spidskommen i en morter.
Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. fjern de fleste af kerne fra chilien
og hak kødet fint.
Bland koriander, spidskommen, ingefær, hvidløg, chili i yoghurten.
Hæld yoghurtblandingen over kyllingestykkerne.
Dæk med et stykke alufolie og lad dem trække i køleskabet 3-4 timer,
gerne til næste dag.
Kyllingen: Sæt ovnen på 200ºC.
Tag fadet ud af køleskabet.
Fjern alufolien og sæt fadet midt i den varme ovn 35-40 minutter.
Dryp kødet med marinaden en gang eller to under stegetiden.
Prik i lårkødet med en kødnål, er saften helt klar, er kødet færdig.
Tag fadet ud af ovnen og server straks (med ris til)
Tips: I stedet for hele kyllinger, kan eventuelt anvendes kyllingebryst,
som befries for ben.