1 kylling
1 ½ tsk salt
½ tsk ingefær
1 tsk paprika
1 pære
1 æble
1 banan
2-3 dl æblejuice
3 spsk olie
lidt soja
Sauce:
3 dl bouillon, evt. hals og kråser kogt af med bouillonterning
meljævning
Pilaffris:
1 storthakket løg
2 dl ris
4 dl bouillon
1 spsk smør
salt
peber
evt. lidt safran
Kyllingen gnides med salt, ingefær og paprika. Fyldes derefter med stykker af æbler, pære og banan – skrællede. Bindes sammen og kyllingen lægges med brystet opad i et ovnfast fad. Pensles med olie og soja. Steger uden låg i ovnen på en rist på nederst rille ved 200 º i knap 1 time. Af og til øses lidt æblejuice over. Kyllingen tages op parteret og skyen hældes i en gryde, blandes med bouillon, lidt smør og saucen jævnes og smages til.
Hertil Pilaffris:
Det finthakket løg letsteger i smør, brunes lidt og heri blandes risene og lidt efter evt. safran, bouillon, salt og lidt peber. Småkoger under låg i 18 min. rør med en gaffel og smag til.