(4 personer)
Du vil blive overrasket over smagen i denne ret. Krydderier og grønsager giver sammen med grønsagsjuicen en kraftig og aromatisk smag, der er dejlig sammen med de milde kartofler. Du kan spise retten, som den er, med et godt brød til at suge saucen op med - eller du kan lade kartoflerne kan være et godt tilbehør til kød.
ca. 600 g små kartofler m/skræl
4-6 tomater (efter størrelse)
1 stort hakket løg
3 stængler bladselleri
1 lille fennikel
2 spsk olie
1 spsk kommen (hel, sort)
salt og peber
2 dl grønsagsjuice
ca. 250 g frosne haricots verts (grønne bønner)
hakket persille
lidt friskrevet parmesanost
Tilbehør: brød
Vask kartoflerne godt. Skær tomaterne i kvarter, hak løget, og snit bladsellerien fint. Flæk fenniklen, fjern den faste stok i midten, og snit resten i tynde skiver på tværs. Varm olien i en dyb pande eiler sautergryde, og svits kartofler og løg heri et par minutter. Kom bladselleri og fennikel i og til sidst tomaterne. Krydr med kommen, salt og peber, og hæld juicen over. Lad retten simre under låg, til kartoflerne er møre, ca. 20 minutter. Skær evt. bønnerne midt over (de behøver ikke være tøet op), og vend dem i. Varm godt igennem, og smag skyen til. Bland hakket persille og revet parmesan, og server det til.