Kikærtefrikadeller med masser af krydderier og smag, der står godt til den friske rødløgssalat. Grønsager pr. person: Ca. 275 g
250-300 g tørrede kikærter
1-2 spsk korianderfrø
35 g smør
2 hakkede løg
2 grønne peberfrugter i tern
1-2 fed hakket hvidløg
1 tsk chili og 1 tsk gurkemeje
½ bundt frisk koriander
2 dl yoghurt
2 æg
2 spsk hvedemel (eller kikærtemel)
Salt og peber
Olie til stegning
Salat:
2 rødløg i tynde ringe
Saft og revet skal af 1 usprøjtet citron
½ bdt frisk, hakket koriander
Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand natten over.
Kog kikærterne i 45 min. i frisk vand eller bouillon.
Lav imens rødløgssalaten.
Bland løgene med citronsaft og -skal, koriander og salt og stil dem koldt.
Rist korianderfrøene på en tør pande.
Tag dem op og knus dem i en morter.
Smør på panden og steg løg, peberfrugt, hvidløg, chili og gurkemeje i 5 min.
Kom kikærterne i en blender med friske koranderstilke og lidt korianderblade samt lidt af yoghurten.
Blend til en grov masse, gerne med hele stykker kikærter i.
Rør massen med grønsager, æg, resten af yoghurten og mel til en fars.
Kom salt og peber ved.
Steg frikadeller/krebinetter i olie - gyldne på overfladen og gennemstegte.
Server på rødløgssalaten og gerne med mere yoghurt til.