Kryddersild udvandes i en time. Fileterne skæres fra og marineres i almindelig eddikemarinade i 1-2 timer. 1 dl fløde jævnes med 10 g hvedemel, afsvales, og heri røres 1 spsk estragoneddike, 2 spsk tomatketchup, salt, ½ tsk engelsk sauce, revet løg, og peber. Saucen hældes over sildene, der drysses med finthakket purløg.