Ja, hvad hedder sådan noget? En krydderblanding til at gnubbe ind i overfladen på et stykke kød, så det kdmmer til at smage bedre, mere interessant og lidt anderledes, end det plejer. Gnub, rub? Her kommer i hvert fald en af slagsen. .
Men det får ikke nødvendigvis en langtidsfrossen new zealandsk lammekølle til at smage godt.
2 spsk groft salt
1 spsk anisfrø
3 spsk hel koriander
2 spsk spidskommen
1 spsk hel, sort peber
1 tsk hel allehånde
10 fed hvidløg
Knus alle krydderierne med hvidløget til en grov pasta i morteren.
Krydderierne skal ikke være helt knust, bare knækket.
Gnub det ind over hele overfladen på en lammebov, hel hals eller lammekølle.
Dryp med lidt olivenolie og steg kødet ved 150ºC, til det er meget mørt.
Ideen er lammekød som i Mellemøsten, hvor det er helt gennemstegt og smeltende og kan spises med fingrene...
Spis med khubz, tomatsalat, raita og et bundt knasende rå forårsløg til - for rå løg og stegt lam er en fantastisk kombination - en romainesalat i hele blade, og basmatiris.