½ hvidkål
2 koteletter a 200 g
1 fløde
1 dl hvidvin
1 løg
1 fed hvidløg
olie
laurbærblade
salt, peber
rasp
parmesanost
Hvidkål hakkes og blancheres i kogende vand i 5 minutter.
Koteletterne brunes på pande.
Løg klares i olie, der tilsættes hvidløg og derefter kålen, der dampes til
det meste af væsken er væk.
Panden hvori koteletterne er steg afkoges med hvidvin er hældes over
kålen, når den er afdampet.
Et ovnfast fad fyldes med først kål, dernæst koteletter og derpå kål.
Al væske hældes ved.
Panden afkoges igen med fløde og hældes over kålen.
Laurbærblade lægges øverst og det stilles tildækket i ovn ved 170ºC i
en time.
Laurbærbladene fjernes og der drysses med en blanding af rasp og
friskrevet parmesanost, der brunes uden låg ved 250ºC (ca. 10 min.) der
serveres godt hvidt brød til.
Tips: Retten er fortrinlig til gæster, da køkkenet kan være ryddet i
god tid før man spiser.