og gulerødder
1,5 kg udbenet oksebryst (spidsbryst)
Til kogning:
1 kg kartofler
2 gulerødder
1 løg
4 fed hvidløg
stilke fra 1 bdt persille
toppene fra forårsløgene
1 persillerod
1 stor kvist timian
5 l. vand
Garniture:
12 forårsløg
12 smånye gulerødder
12 småmajroer
1 bdt persille
1 kg kartofler
Brød
Begynd med at bringe vandet i kog i en passende stor gryde.
Læg oksebrystet i det kogende vand og lad det komme i kog igen. Dæmp nu varmen så kødet kun akkurat koger, skum for fedt og urenheder hyppigt i starten og lad så kødet koge ca. 30 minutter.
De grønsager og urter, der skal koges med, renses og skæres i grove stykker og kommes i gryden til kødet sammen med salt og peber.
Lad nu kødet koge videre med grønsagerne ca. 1 time.
Tag kødet op og sigt suppen gennem en finmasket sigte eller et klæde, og hæld suppen tilbage i gryden.
Bring suppen i kog igen og lad den evt. koge et stykke tid, hvis den ønskes kraftigere. Smag til med salt og peber.
De rengjorte grønsager til garniture skæres i stykker og kommes i den kogende suppe og koges med i ca. 3 minutter.
Til sidst tilsættes 1 bundt hakket persille.
Skær oksebrystet i lidt tykke skiver og anret et par skiver i en dyb tallerken sammen med suppe og grønsager.