Beregn 1 liter vand per 100 g pasta.
Hæld vandet i en gryde, så den bliver trekvartfuld og lad vandet koge op.
Hæld så pastaen i vandet, tilsæt salt (1 stor teskefuld pr. liter) og rør rundt - ellers kan pastaen godt klæbe i starten.
Vandet skal koge med det samme igen, hvorefter det kun må boble lidt.
Men kog altid pasta uden låg og husk at røre rundt en gang imellem.
Hvornår det er færdigt, kommer an på sorten og producenten.
Der står kogetid på pakken.
Normalt er det fra 2 til 13 minutter.
I de sidste minutter er man nødt til at prøvesmage pastaen: Fisk lidt pasta op afvandet og tag en bid.
Hvis der er for hårdt eller sejt at bide i, så lad det koge videre.
Hvis det kun lige har en let kerne - er "al dente" - så hæld det op i dørslaget.
Italienere blander straks pastaen med saucen i det varme fad og stiller det på bordet.
I bund og grund gælder det, at gæster og sauce kan vente - det kan pasta aldrig!
Der er noget andet, pasta heller ikke bryder sig om, og det er kolde tallerkner.
Tips:
Tallerkener kan varmes under den varme hane eller i ovnen, hvis de er ovnfaste.