1 ½ porre
½ rød thai chili
500 g hakket svinekød max 10% fedt
2 løg
5 stk stjerneanis
1 stk muskatnød
2 fed hvidløg
1 rød peperfrugt
250 g østershatte
2 ½ l. vand
Snit løg, hvidløg, chili og porre, svits det blankt i en stor gryde tilsæt kød og resten af ingredienserne.
Lad det stå og trække lidt smag mens retten simre (ca. et kvarter).
Derpå tilsættes vandet, koges i 2 timer.
Hvorpå urter tages op koges i en time mere.
Suppen sigtes gennem vådt klæde.
Urterne tilsættes og der smages til med salt og peber.