1 ½ kg kylling
6 fed hvidløg
2 laurbærblade
1 tsk Meria
1 nellike
300 g valnødder
5 spsk hakkede urter (persille — purløg — kørvel)
1 skivelyst brød uden skorpe
2 spsk Paprika
cayennepeber
salt
Kom kyllingen i en gryde sammen med 3 fed hvidløg, laurbærblade , merian, nellike og salt. Hæld vand i til kyllingen er helt dækket og lad det koge ca. 1 time. Kyllingen tages op til afkøling og kæres ud når den er kold. Valnødderne knuses til små stykker. Brødet dyppes i kyllingebouillon og moses. Bland valnødder, urter, 3 fed hvidløg og brød sammen i en gryde og tilsæt paprika, cayennepeber og salt. Hæld nu langsomt og under omrøring 4-5 dl bouillon i for at lave saucen. Server kyllingestykkerne med saucen hældt over.
Bouillonen er suppen kyllingen har kogt i.
Kogt ris, bulgur eller cus-cus er godt til.