500 g lammekød, kølle
2 fed hvidløg
1 spsk kinesisk sojasauce
½ tsk Maizenamel
3 spsk olie
4 tynde porrer
2-3 spsk svinefedt
2 spsk tør sherry
Lammekødet skæres i meget tynde skiver.
Hvidløgsfedene pilles og hakkes fint.
Kødet blandes med hvidløg, sojasauce, Maizenamel og 1 spsk olie og trækker tildækket i 30 minutter.
Porrerne skylles grundigt, og den hvide del skæres i tynde skiver på skrå.
Resten af olien varmes op på en stor stegepande, og det marinerede kød steger for stærk varme og under stadig omrøring 1-2 minutter, hvorefter det tages af panden og stilles til side.
Svinefedtet varmes på den samme pande, og heri svitses porrerne 1-2 minutter under stadig omrøring, hvorefter de drysses med salt.
Porreskiverne må ikke blive brune.
Kom nu lammekødet ved og bland det godt med porrerne.
Tilsæt sherryen og lad det hele stage endnu 1 minut for stærk varme og under omrøring.
Serveres straks.
Tips: Lammekød er lettere at skære tyndt ud, hvis det er letfrossent.