250 g kogt pasta
250 g nye kartofler
2 spsk olie
2 fed hvidløg (i tynde skiver)
650 g frisk spinat
2 forårsløg eller andet løg (skåret i mindre stykker)
Dressing:
2 spsk balsamico
125 ml. olivenolie
1 spsk dijonsennep eller anden sennep
3 tsk brun farin
Dressing:
Alle ingredienser røres sammen og blandes med kartofler og pasta.
Kog pasta og kartofler - køl dem af.
Varm olien let - rist hvidløgsskiverne og løget heri.
Tag panden af varmen. Skær spinaten i grove strimler og læg på den ej for varme pande.
Hæld det op i stor skål. Miks med kartofler, pasta og dressing.
Serveres varm eller kold.
Tips: Udskift evt. spinat med anden bladgrønt.