Tilberedningstid: 45 min.
2 gulerødder i tern
2 løg i skiver
1 spsk olie
2 tsk karry
1 tsk stødt koriander
2 spsk hakket syltet ingefær
½ dl sojasauce
saften af 1 appelsin
½ l vand
750 g kogte kartofler
100 g bønnespirer
yoghurt naturel (hytteost er sikkert bedre)
1. Olien varmes i en gryde sammen med karryen.
2. Gulerødderne svitses i 2 minutter.
3. Løgene tilsættes, og det hele svitses i endnu 2 minutter.
4. Tilsæt sojasauce, appelsinsaft, koriander, ingefær og vand, og lad det hele koge ved svag varme i 10 minutter.
5. De kogte kartofler skæres i tern og tilsættes, og det hele koger videre i 5 minutter.
6. Tilsæt bønnespirer, som koger med i endnu 2 minutter.
7. Smag retten til med salt og peber.
Server retten med yoghurt naturel og evt. kogte ris. Spis gerne retten med pinde.