serveret med kaperssauce
600 g torskefilet
400 g kartofler
krydderurter(evt. basilikum, persille, dild eller en blanding heraf)
1 æg
olie
3 dl fiskefond (evt. ⅔ terning og 3 dl vand)
1 dl fløde
1 spsk sennep
1 spsk hele kapers
1 rødløg
1 porre
salt
peber
Kartoffelmos:
Start med at koge 400 g kartofler i usaltet vand (så er de lettere at mose). Mos kartoflerne med æg, friske, hakkede krydderurter, salt og peber samt lidt af kogevandet fra kartoflerne. Mosen må ikke blive for tynd.
Torskefileter:
Torskefileterne foldes, så de er ensartede i tykkelse. Placér dem i et smurt, ovnfast fad, og krydr med salt og peber. Kartoffelmosen fordeles over fileterne, og retten bages i ovnen ved 180 º i ca. 12 min.
Bund af løg og porre:
Snit løg og porre, og svits grønsagerne i olie et par minutter. Krydr med salt og peber.
Kaperssauce:
Fiskefond og fløde koges ind, til saucen får en passende konsistens. Den smages til med sennep og hele kapers.
Retten serveres med brød og en grøn salat.