750 g nye kartofler eller aspargeskartofler.
200 g grønne asparges, skåret i 4 cm lange stykker.
Marinade:
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
40 g sorte oliven uden sten
4 stk tomater
2 spsk hakket basilikum
salt og peber
Kog og pil kartoflerne, kog aspargesene i 5 minuter.
Hak ingredienserne til marinaden i foodprocessor i ganske kort tid, eller hak med en kniv.
Rør marinaden sammen, smag til med salt og peber.
Hæld marinaden over kartoflerne og asparges og lad salaten trække mindst ½ time. Serveres som tilbehør til fx stegt kylling, lammekølle eller frikadeller.