3 kogte kolde kartofler
3-5 fed hvidløg
½ kop olivenolie
1 tsk eddike
Skræl kartoflerne og pureer dem gennem en sigte.
Pil og rens hvidløgsfeddene og kom den i kartoffelmosen.
Tilsæt lidt salt og peber og tilsæt derefter skiftevis olie og eddike, til
pureen er blevet ret tynd, nærmest som en tyk sauce.
Stilles koldt i køleskabet til servering.
Tips: Kartoffel-hvidløgspure er fra det græske køkken. Spises til fx. stegt
fisk, stegte auberginer og courgetter. Kan også tilsættes 30-50 gram
valnødder, som er stødt fine i en morter.