Den rensede, skrabede og skyllede karpe drysses med salt og peber og
koges derefter i øl under låg ved svag varme i ½ time.
Man kommer forskellige krydderier i øllet efter hvad man kan lide- fx.
løg, selleri, timian, laurbærblade og et stykke honningkage.
Efter kogning sies øllet og bruges til sauce.