700 g kalvebov uden ben
3-4 løg
250 g champignon
2 ½ dl rødvin
salt
peber
5 spsk bouillon
2 spsk smør
1 spsk hvedemel
1 ¼ dl fløde
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Skær kødet i terninger og drys dem med salt og peber. Brun dem på en pande i fedtstof inden de lægges i stegesoen. Hak løgene groft og svits dem på panden. Hæld dem over kødstykkerne. Kom rødvin og bouillon i. Lad rettet småstege i 1 ½ time ved 200ºC Tilsæt fløde og champignon skåret i skiver. Lav en smørbolle af hvedemel og fedtstof og jævn skyen og kog den igennem i ca. 5 minutter.
Serveres med kartoffelmos.