4 tykke koteletter af kalvekam
2 spsk hvedemel
1 tsk salt
1/8 tsk peber
75 g smør/margarine
Koteletterne skæres ud, så der er et ben i hver kotelet. De bankes let med en knyttet hånd, vendes i hvedemel, blandet godt med
krydderierne og brunes hurtigt på begge sider i smør eller margarine. De steges sagte ca. 3 min. på hver side. Koteletterne anrettes på et varmt fad med smørvendte, persilledryssede kartofler og evt. grønsager. Smørsauce eller skysauce serveres til.