2 kalvehjerter
salt
peber
2 enebær
125 g røget spæk
1 spsk smør
1 løg
2 ½ dl bouillon
1 ½ dl rødvin
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Spæk de rensede kalvehjerter. Gnid dem med salt og peber. Læg dem i stegesoen sammen med enebær, hakket løg og bouillon. Steg hjerterne ved 200ºC i ca. 1 ¾ time. Vend dem en gang under stegningen.
Smag saucen til rødvin. Den kan jævnes og farves med kulør.
Serveres med kartoffelmos eller pommes frites.