Belønning oven på krydderi indkøbene (4 pers.)
600 g kalkunschnitzler
1 bundt forårsløg
3 gulerødder
1 lille peberfrugt
1 frisk ingefær (mere eller mindre tommelfingerstor)
2 spsk olivenolie
1 tsk koriander
1 tsk spidskommen
2 spsk citronsaft
1 tsk gurkemeje (gør retten gul)
½-1 tsk sambal oelek
4 spsk cashewnødder eller jordnøddder
2-3 spsk solsikkeolie
Halver kalkunschnitzlerne på langs, skær dem så på tværs i fine strimler, kun godt 1 cm brede.
Rengør forårsløgene; skær alle visne dele og rødder væk.
Skyl løgene, halver de tykkeste eksemplarer på langs, skær dem så i 2-3 cm lange stykker.
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
Skyl peberfrugten, halver den på langs.
Skær frøstolen ud og skyl kernerne væk.
Skær peberfrugten i store stykker.
Skræl ingefæren og skær den i lidt mindre stykker.
Kom så både peberfrugt og ingefær i minihakkeren, tilsæt olivenolien, koriander og spidskommen. rurer det til en mos.
Bland citronsaft og gurkemeje i.
Smag til med sambal oelek.
Stil wokken på komfuret.
Varm den først op uden olie.
Tilsæt nødderne og rist dem hurtigt under omrøring.
Så snart de begynder at dufte lækkert - og i hvert fald før de bliver sorte - skal de op af wokken igen.
Nu skal olien i wokken, forårsløgene og gulerødderne tilsættes og steges under omrøring. Efter 3-4 minutter skubbes de op langs kanten.
Hæld 1-2 spsk olie ind i midten af wokken og steg kød strimlerne hårdt - men ikke længe, højst 1 minut.
Bland med grønsager fra siderne af wokken, rør peberfrugtsaucen i og tilsæt et par skefulde vand.
Lad det småsnurre videre i 2 minutter.
Drys med ristede nødder før servering.
Server med ris - og så skal det selvfølgelig spises med pinde !
kj pr. portion: 1400