25 g smør
500 g kalkunbryst
200 g små skalotteløg
25 g tørret skovsvampe
125 g gulerødder
1 ½ dl grønsagsbouillon
¼ l. cremefraiche 38 %
1 tsk estragon
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Skær rod og top af skalotteløgene.
Kom løgene i en skål med kogende vand.
Lad dem stå et kort øjeblik, pil den bløde skal af.
Skær kalkunbrystet i tern.
Udblød de tørrede skovsvampe som anvist på pakken.
Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme.
Svits løg, skovsvampe og kalkunkød i 2 min.
Tilsæt estragon, salt, peber og bouillon.
Bring retten i kog, lad den koge for svag varme i 7 min.
Skær gulerødderne i tynde skiver.
Tilsæt cremefraiche og gulerødder under omrøring.
Lad retten koge, stadig under omrøring i 3 min.
Serveres med ris og strimlede forårsløg.