En sund og smagfuld kalkunragout med grønsager, serveret med varm couscous
2 spsk olie
1 stor (sød) kartoffel, skrællet, skåret i stykker
1 kop hakkede løg
1 kop fintsnittede gulerødder
1 stort fed hvidløg, hakket
2 tsk stødt spidskommen
1-½ tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
½ tsk salt
1 dåse hakkede tomater, med saft
½ kop rosiner
2 kopper couscous, ubehandlede
900 kogt kalkun, hakket
¼ kop pistacienødder, helst afskallede, hakkede
A) Varm olien i stor gryde over medium varme.
Tilsæt kartoffel, løg, gulerødder og hvidløg, rør rundt.
Steg 6 minutter eller indtil løget er mørt, omrør ofte.
Rør spidskommen, ingefær, kanel og salt i og steg 1 minut mere eller indtil duftende. Tilsæt tomater, evt lidt vand og rosiner og rør igen.
Læg låg på, reducer varmen til lav og lad simre 25 minutter eller indtil grønsagerne er møre.
B) I mellemtiden forberedes couscous ifølge pakkens brugsanvisning.
Hold den varm.
Kom den kogte kalkun i grønsagsblandingen, varm op i 5 minutter under jævnlig omrøring.
Server gryderetten med couscous, og drys med hakkede pistacienødder.
Tips: kan også serveres som "Gyros" i et foldet pitabrød med tomater, løg, tzatziki sauce.
Kødet kan være svinekød, kylling, kalkun, kalvekød, lamme- eller oksekød.
.............................................................................................................