1 kg oksemørbrad
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk køkkensalt
1 tsk peber
2 skiver bacon
2 dl rødvin
1 ½ tsk frisk rosmarin
Pynt: frisk rosmarin
Sauce:
1 stk rød peberfrugt
3 dl oksekødsbouillon
Gnid mørbraden med hvidløgspulver, salt og peber.
Skær bacon i små stykker.
Steg baconen i en gryde, som netop er stor nok til mørbraden.
Overfør med en hulske baconen til en tallerken, men lad stegefedtet
blive i gryden.
Brun mørbraden på alle sider i baconfedtet.
Overfør mørbraden til en tallerken.
Tilsæt rødvin, bacon og rosmarin til gryden og kog blandingen i 1 min.
Returnér mørbraden til gryden og lad retten simre under låg i 25 min.
Overfør mørbraden til et skærebræt og lad den hvile i 10 min.
Mens mørbraden hviler skæres peberfrugten i tern.
Baconen fjernes igen fra gryden med en hulske, og peberfrugten samt
bouillon tilsættes. Kog saucen over moderat varme, til den er tyknet let.
Skær mørbraden i skiver og arrangér dem på en tallerken eller et fad.
Hæld lidt af saucen over kødet og pynt med rosmarinkviste.