1 and
æbler, svesker, pærer, rødkål,
en stang kanel, nelliker,
tørrede abrikoser, æblejuice,
salt og peber
Anden gnides godt med salt og peber, indvendig og udvendig.
Æbler og pærer skæres i både og stoppes sammen med sveskerne ind i anden.
Anden brunes ca. 10 min. på hver side ved god varme - 250°C.
Derefter dæmpes varmen til ca. 160°C, og anden steger videre i halvanden til to timer.
Den sidste time lægges fint snittet rødkål, flere æblestykker og pærer, samt tørrede abrikoser, en stang kanel og lidt nelliker rundt i kanten af bradepanden.
Når anden er færdig tages rødkålen op i en gryde og koges igennem med lidt æblejuice.
Der laves sauce af andeskyen, og koges selvfølgelig kartofler.