600 g havkatfilet
1 dåse flåede tomater
1 porre
2 spsk kapers
4 spsk cremefraiche
salt
peber
1 knsp.cayennepeber
olie
Hæld væden fra tomaterne og skær dem i mindre stykker. Skær porren i tynde ringe (kan erstattes af forårsløg). Bland tomater, porreringe, kapers og cremefraiche. Det skal helst være 38 % cremefraiche, da det ikke skiller. Smag til med salt og peber.
Placér fileterne på hver deres stykke alufolie, som forinden er smurt med olie. drys lidt salt og cayennepeber over fisken. Fordel cremefraiche-blandingen ovenpå og luk pakkerne.
Sættes i ovnen ved 200° i ca. 20 min.
Servér med bagte kartofler, en citronbåd og brød.