5 spsk rasp
½ kop vand
¼ l. fløde
1 grøn peberfrugt
½ tsk kommen
500 g hakket lammekød
1 æg
1 knsp. safran
3 spsk smør
Sauce:
1 løg
1 madæble
1 tsk citronsaft
2 spsk smør
2 spsk karry
1 spsk hvedemel
½ kop bouillon
1 lille bæger yoghurt naturel
1 dl piskefløde
Rør raspen med vand og fløde og lad det stå og trække 10 minutter.
Imens befris peberfrugterne for ribber og kerner og skæres i meget
små terninger eller hakkes.
Kommensfrøene stødes i en morter.
Bland det hakkede kød med ægget, 3 spsk hakket peberfrugt,
raspmassen og krydderierne og rør det til en fars, som med våde hænder formes til en valnøddestore kugler.
Lad smørret gyldne i en stor stegepande og steg kødbollerne lysebrune
over det hele 5-7 minutter, hvorefter de holdes varme i en skål.
Til saucen pilles løget og hakkes fint.
Æblet skrælles, udkernes, rives og dryppes med citronsaft.
Smelt smørret på den pande som kødbollerne er stegt på.
Kom det hakkede løg og resten af peberfrugten, det revne æble og
karry på panden og svits det under omrøring, til løget er blevet lysegul.
Så drysses melet over, hvorefter bouillon, yoghurt og fløde røres i lidt
efter lidt.
Lad saucen snurre sammen i 5 minutter for svag varme.
Smag den til med salt og hæld den over kødbollerne eller server den i en
skål ved siden af.
Hertil passer løse ris, mangochutney og ristet kokosmel.