800 g lammebov uden ben
4 dl kokosmælk (2 dl kokosmel og ½ l. kogende vand)
2 store løg
2 spsk olie
4 fed finthakket hvidløg
1 stk finthakket ingefær (4 cm)
1 tsk salt
peber
2 dl lammebouillon
2 tsk marsala
2-3 tsk majsstivelse
Abrikosris:
1 stort løg
1 spsk olie
240 g basmati eller parboiled ris
5 dl .grønsagsbouillon
1-2 tsk .marsala
100 g usvovlede halverede abrikoser
ristede mandelflager til pynt
Lammeboven skæres i terninger (3x3 cm.).
Kokosmelet overhældes med kogende vand. Når blandingen er kold vrides kokosmelet ud gennem et klæde.
løgene skæres i skiver. Svitses i olien med hvidløg og ingefær i 1-2 min. Kødet tilsættes og brunes under omrøring. Krydres med salt og peber. Kokosmælk og bouillon hældes ved. Simre under låg til kødet er mørt, ca. 45 min.
Retten smages til med marsala. Majsstivelsen udrøres i lidt vand og røres i. Koges kort igennem.
Abrikosris:
Løget hakkes fint. Svitses i olien uden at tage farve. Risene svitses med et øjeblik. Bouillon, marsala og abrikoser røres i. Simre under låg i 12 min. Trækker i ca. 12 min.