2 gulerødder i tern
2 løg i skiver
1 spsk olie
2 tsk karry
1 tsk stødt koriander
2 spsk hakket syltet ingefær
½ dl sojasauce
1 appelsin, saften heraf
½ l. vand
750 g kogte kartofler
100 g bønnespirer
yoghurt naturel
Olien varmes i en gryde sammen med karryen.
Gulerødderne svitses i 2 minutter.
Løgene tilsættes, og det hele svitses i endnu 2 minutter.
Tilsæt sojasauce, appelsinsaft, koriander, ingefær og vand, og lad det hele koge ved svag varme i 10 minutter.
De kogte kartofler skæres itern og tilsættes, og det hele koger videre i 5 minutter.
Tilsæt bønnespirer, som koger med i endnu 2 minutter.
Smag retten til med salt og peber. Tips: Server retten med yoghurt naturel og evt. kogte ris. Spis gerne retten med pinde.