600 g mørksej filet royal (fiskens mørbrad)
krydderurter(evt. basilikum, persille, dild eller en blanding heraf)
rispapir/fillodej
sellerihoved/knold
1 løg
2 gulerødder
2 dl fløde
salt
peber
6 blade fra selleritop
Indbagt mørksej i rispapir:
Fisken skæres i tommeltykke strimler og krydres med salt og peber. På et stk rispapir eller fillodej lægges skiftevis fiskestykker og krydderurter og det hele pakkes sammen til en ”forårsrulle”.
Rispapir, bruges også til forårsruller og kan bl. a. købes i butikker med thai specialiteter. fillodej kan fås i de fleste supermarkeder. Bruges fillodej, skal man bruge flere lag fillodej.
Pakkerne steges i olie på en pande i ca. 10 min. Vend rullerne løbende, så de bliver gyldne over det hele.
Selleri sauté:
Gulerødder, løg og sellerihoved skæres i tern og sauters på en pande med lidt olie i ca. 3-4 min. Tilsæt herefter fløden og kog retten ind til den får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Hak de grønne blade fra selleritoppen fint og drys det oven på retten inden servering.
Serveres med ris eller nye kartofler.