2-3 torskehoveder af små torsk
Rugmel
Fedtstof
Salt og peber
2-3 spsk hvedemel
4-5 dl mælk
Tilbehør: Kogte kartofler
Torskehovederne renses og øjnene fjernes, skylles grundigt, tørres, vendes i rugmel og steges i fedtstoffet i en dyb pande, til de er gyldne og halvt gennemstegte.
Derefter drysses de med salt, peber og hvedemel.
Der hældes mælk over hovederne og de lægges låg på panden.
Her står de og småsnurrer i ca. 15 min.
Torskehovederne serveres med kogte kartofler.
Saucen kan smages til som sursød sauce med eddike og sukker eller serveres som den er, evt. tilsat lidt kulør.