4 auberginer
nogle få hvidløg
4 tomater
2 løg
2 spsk olivenolie
peber, salt, paprika
1 knsp. kanel
saften af ½ citron
1 tsk sukker
1 spsk finthakkede hasselnødder
1 spsk rosiner
Skræl auberginerne på langs i striber.
Lav nogle indsnit i de striber, hvor skallen er fjernet, og kom små
stykker hvidløg i.
Læg auberginerne i kogende vand i 3 minutter, skyl dem under den kolde
hane.
Skær dem op på langs men ikke helt igennem.
Skold og flå tomaterne, og skær dem i skiver, hak løget og noget mere
hvidløg.
Steg dette let i varm olie, rør i det med en træske, indtil man har en tyk
rød masse, lad noget af væden koge af.
Tilsæt peber salt, paprika, sukker, kanel og citronsaft, og lad det
småkoge lidt.
Fyld noget af blandingen i de åbnede auberginer, og anbring dem i et
ovnfast fad.
Lav en sauce af den tiloversblevne tomatblanding ved at komme lidt vand
i tillige med de udblødte rosiner og de hakkede hasselnødder.
Hæld saucen over auberginerne, og lad retten småstege på en stenplade
eller i ovnen ved svag varme i ca. 15 minutter, indtil auberginerne er
møre.
Tips: Traditionen siger at denne rets navn skyldes en Iman
(muhammedansk præst), der var en stor gourmet.
Han blev så betaget af duften fra denne ret, at han besvimede.
Onde tunger holder imidlertid på at præsten besvimede ikke på grund
af den herlige duft, men på grund af den overvældende lugt af hvidløg.
Imam bayildi spises sædvanligvis kold med brød til.
Det er en meget forfriskende ret på varme tyrkiske sommerdage.