De vilde hyben
vokser efterhånden mange steder i Danmark, så der er rig mulighed for at nyde
den skønne smag, som er noget helt for sig selv. Hybenfrugten indeholder et
"kløpulver", så det er en god ide at bruge gummihandsker, når man
renser dem. Opskriften her er nem, fordi man ikke behøver at skrabe frøene ud
af frugten, men koger dem hele og presser frugtpuréen gennem en sigte.
Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 20 min. Fryse-egnet (2-3 personer)
#
175 g friske hyben
¾ l vand
1 spsk citronsaft
3 spsk sukker
evt. kartoffelmel
Tilbehør: flødeskum
og kammerjunkere
*
Pluk blomst og stilk
af de skyllede hyben og kog dem møre i vand - ca. 20 min.
Pres dem gennem en
sigte over i en ren gryde (kasser skaller og frø).
Smag suppen til med
sukker og citronsaft og kog den igennem.
Tag gryden af varmen
og jævn evt. suppen med kartoffelmel udrørt i koldt vand.
Server suppen varm,
lun eller afkølet i dybe tallerkener med flødeskum og kammerjunkere.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin