3-5 kg hyben
1 liter vand
3 tsk citronsyre
350 g sukker
½ tsk konserveringspulver
Frugterne befries for blomst og stilk.
Store hyben må også flækkes og befries for kerner.
Frugten skylles. Vand og citronsyre bringes i kog.
Halvdelen af frugten hældes i og koges af til saft under låg 10-15 min. Hybenfrugterne løftes op med en hulske, og resten hældes i gryden og koges af i samme vand.
Saften sies fra og koges op med sukker, tilsættes konserveringsmiddel og fyldes på mørke flasker, der proppes med det samme.