2 l. mælk
250 g risengryn
Salt
500 g flommefedt
1 pakke rosiner
2 spsk sukker
4 tsk kardemomme
Mælk, gryn og salt bringes i kog.
Efter 10 min. tilsættes flommefedtet skåret i terninger, rosiner, sukker og. kardemomme.
Grøden koges ca. 1 time, hvorefter den hældes op i en skål.
Den kolde grød/ hvidpølsen kan nu vendes ud på en tallerken eller et fad og skæres i skiver, der kan steges i smør og spises med fx. sirup.
Hvidpølse betragtedes som et hovedmåltid.
Tarme til pølseproduktionen kunne hurtigt blive en mangelvare, når man kun slagtede gris en gang om året, derfor brugte man som erstatning ofte vaskede melposer eller sågar pudebetræk. Der var naturligvis også den mulighed helt at undvære "tarme".