Der findes over 20 forskellige torskefisk, som alle er magre. De fleste er endvidere nogle af de billigste fisk overhoved.
De typiske torskefisk - som alle er glimrende til fiskefrikadeller - er kulmule, sej, lange og så selvfølgelig den lidt dyre torsk.
Fiskefrikadeller er velegnet til næsten alle måltider. De kan serveres som hverdagsret på et godt frokostbord, men også i en madpakke og som middags ret med kartofler, kogte grønsager og en mælkesauce til, fx en persillesauce eller en peberrodssauce. 4 pers. ca. 8 store deller.
400 g torskefilet
1 løg
1 æg
1 spsk hvedemel
1 spsk rasp
1 dl skummetmælk
salt og peber
2 tsk olie
Skær fisk og løg i grove stykker og hak dem kort med salt i en foodprocessor.
Kom de øvrige ingredienser i (minus olien), men vent med halvdelen af mælken, så du kan justere konsistensen til sidst.
Når farsen er lavet, formes den med en ske og steges i olie på en middelvarm pande med slip-let belægning, til dellerne er gyldne.
De skal have ca. 4 min. på hver side.
Server evt. rugbrød, salat og hjemmelavet remoulade til.
Tips: Hvis du ønsker en rustik fars, skal du passe på med at blende farsen for længe, da den ellers vil blive fin og glat i konsistensen.
Fiskefars kan selvfølgelig købes færdigrørt hos adskillige fiskehandlere og i supermarkeder.
Da mange dog hakker svinefedt i for at undgå, at farsen bliver tør,
skal du huske at kigge på varedeklarationen eller spørge om indholdet i fiskeforretningen.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 5,0 g 27e%
Protein: 22,6 g 53e%
Kulhydrat: 8,5 g 20e%
Kostfiber: 0,4g
Energiindhold: 778 kJ