450 g udblødte kikærter
3 fed hvidløg
3 dl tahina (sesam-pasta)
1 tsk chili
peber
salt
3-2 tsk stødt spidskommen
saften af 2 citroner
Pynt:
Lidt rød peber
spidskommen
olivenolie
citron
persille
Skyl ( de udblødte) kikærterne under koldt vand og hæld dem op i en gryde ¾ fyldt med vand.
Kikærterne bringes i kog og der skrues ned.
Lad dem småsimre til de er møre.
Undervejs skummes omhyggeligt - evt. tilsættes mere vand.
Hæld kikærterne i et dørslag og skyl dem grundigt.
Hæld kikærterne i en blender, food-processor eller en kødhakkemaskine lidt efter lidt og lav dem til en tyk pasta/pure.
Evt. tilsættes mere vand.
Imens kikærterne blendes, tilsættes de pillede fed hvidløg.
Hæld pureen over i en skål og rør tahina, salt, spidskommen, chili og citronsaft.
Smag til - evt. med mere spidskommen eller salt.
Spis med pitabrød el. lign..