2 hornfisk
1 l. vand
Salt
peber
1 laurbærblad
4-5 gulerødder
6 store kartofler
1 ½ dl ærter
1 dåse asparges
Meljævning
De rensede hornfisk koges lige netop møre i vand med krydderierne. Fiskene tages op og pilles fri for ben og skind. Holdes varme. Fiskevandet sies. Gulerodstern og skårne kartofler koger knapt møre i lidt fiskevand og aspargesvand, ærter og asparges tilsættes og varmes godt igennem, før blandingen jævnes med lidt meljævning. Smag til og hæld saucen over fisken.