En anderledes frisk og meget lækker rejesalat.
1 frillicesalat
1 bdt grønne asparges
2 avocado
300 g rejer
citronsaft fra ½ citron
Dildskum:
1-2 kviste dild
1 ½ dl cremefraiche 18%
fintrevet citronskal af ¼ citron
1 spsk citronsaft
salt og peber
Bræk salaten i mindre stykker. Snit aspargesene.
Skær avocadokødet i tern og dryp med citronsaft.
Sæt rejerne til afdrypning.
Fordel salat, asparges, avocado og rejer lagvis i høje glas.
Dildskum:
Blend dild, cremefraiche, citronskal og saft til det er grønt og skummende.
Smag til med salt og peber.
Blend en ekstra gang og kom saucen over rejerne.
Pynt med en dildkvist og server med flûtes.