400 gram rejer
350 gram aspargeshoveder
1 kop grønne fyldte oliven
2 spsk olivenolie
4 stk forårsløg
2 spsk tomatpure
1 citron
1 knsp sukker
½ tsk salt
½ tsk peber
3 spsk tomatketchup
2 stænk worcestershiresauce
2 stænk Tabascosauce
75 gram mandelflager
6 salatblade
Hak løgene fint, skær salatbladene i strimler og pres citronen.
Hvis der bruges dåserejer skal de stilles til afdrypning.
Det samme gælder aspargeshovederne.
Væden fra begge dåser skal gemmes. Skær de fyldte oliven i skiver.
Varm olien på en pande og svits løgene i 3 min.
Så tilsættes væden fra rejer og asparges samt tomatpure, citronsaft,
sukker, salt, peber, tomatketchup, worcestershiresauce og tabascosauce.
Rør godt rundt og lad blandingen simre sagte i 5 min.
Så tages panden af varmen og rejer, mandelflager og olivenskiver røres i, efter at der er taget lidt af hver del fra til pynt.
Bland alt godt og stil det til afkøling.
Inden retten serveres fordeles salatstrimlerne på 6 tallerkener.
Herover arrangeres rejeblandingen og retten pyntes med olivenskiver og
aspargeshoveder plus et par rejer.