2 æg
100 g Atwel
300 g finthakkede mandler
40 g hvedemel
¼ tsk bagepulver
1 tsk revet skal af 1 usprøjtet citron
1 tsk kanel
1 knsp stødt nellike, ingefær og kardemomme
4-6 dråber romessens
Glasur:
200 g fløde eller mørk chokolade
1 spsk fløde
Pisk æg og Atwel let og luftigt. Rør mandler, hvedemel, bagepulver, citronskal, alle krydderier og romessens i.
Læg bagepapir på 2 bageplader, og fordel 40 forme på dem. (Aluforme eller lign.)
Fyld honningkagedejen i en sprøjtepose med stort tyllehul, og sprøjt den fingertyk ud i formen. Lad dem tørre natten over.
Forvarm næste dag ovnen til 175ºC (varmluft 150ºC) og bag honningkagerne i ca. 15 min. Lad honningkagerne køle helt af på en bagerist.
Smelt chokolade og fløde i en vandbad ved svag varme til glasur, og smør den på kagerne. Lad glasuren tørre.