1. dag:
3 dl mælk, let lunet
1 ½ dl sukker
2 ½ dl hvedemel
en lille smule gær på størrelse med en ært + lidt salt.
Alt blandes godt i en stor skål.
Dækkes til med plastfolie.
Står til det bliver godt syrlig og syder og bobler godt.
Det tager ca. 1 døgn.
Surdejen kan evt. stilles på en radiator eller badeværelse m/ gulvvarme.
Kan også stilles nogle timer i komfurets ovn, KUN MED LYSET TÆNDT = ca. 37ºC.
Dette giver surdejen den lunhed den skal have for at komme i gang.
Herefter skal Herman fodres / tilsættes hvedemel, sukker og mælk fra 2. dag. Surdejen skal syde og boble godt "koge", så er der godt gang i surdejen.
2. Dag: Rør godt inden Herman fodres.
Blandes i dejen:
2 ½ dl mælk, let lunet
2 ½ dl sukker
2 ½ dl hvedemel.
Blandes godt sammen - dækkes til og stilles lunt.
Dejen skal stå til den syder og bobler godt.
Det tager 1 døgn.
3. Dag: Rør godt inden Herman fodres.
Blandes i dejen:
2 ½ dl mælk, behøver ikke at lunes
2 ½ dl sukker
2 ½ dl hvedemel
Blandes godt sammen.
Dejen tilsættes nu:
8 æg, letpiskede
6 ½ dl sukker
4 dl vindruekerneolie
12 dl hvedemel (1)
4 tsk salt (1)
4 tsk kanel (1)
6 ½ tsk vaniljesukker (1)
5 ¼ tsk bagepulver (1)
4 tsk natron (1)
(1) Alt dette blandes godt sammen inden det tilsættes dejen.
Dejen tilsættes yderligere:
100 g hakkede valnødder
100 g hakket chokolade
2 æbler, skåret i små bidder.
Blandes godt.
Dejen fordeles i smurte og melede 4 x 1 ½ liters forme.
Sættes på plade, nederste rille i kold ovn, tændes på 175ºC i ca. 1 time og 15 minutter.
Prøv med 1 træpind om kagen er bagt, ingen rå dej på pinden.
Evt. som pynt:
100 g smeltet chokolade + 1 spsk olie.
Drys m/ lidt hakkede nødder.
Serveres med kold cremefraiche eller blød vaniljeis.
Du bruger al surdej, så dine venner kan få opskriften.
Herman tager jo kun 3 dage.
Herman er en speciel kage til Jul. Bruges også gerne som gave.