4 flåede fisk a 200-250 g
1 bdt persille
2 citroner
250 g smør
50 g margarine
rugmel
500 g kartofler
Rens og skyl fiskene.
Vend dem i rugmel.
Smelt 50 g smør og 50 g margarine på en stor pande.
Når fedtstoffet tager farve steges fisken 6-7 min. på hver side.
Start med skindsiden.
Tag fiskene af og smelt 200 g smør til sauce.
Anrettes på varm tallerken og krydres med salt og peber.
Pyntes med frisk citron og persille og serveres med nye, kogte kartofler, der vendes på panden i det smeltede smør.