1 laks/ørred ca. 1200 g
1.5 dl sukker
2 dl eddike
2 dl vand
1 fed hvidløg
1 spsk hvedemel pisket i lidt vand
1 rød grøn peber skåret i strimler
1 grøn peber skåret i strimler
1 lille ananas skåret i terninger
Der laves skrå snit i fisken (retning fra hale til hoved) med 3 cm mellemrum og helt ind til benet, så det danner små portioner på hver side af benet.
Fisken lægges på maven på et smurt fad.
Fisken steges i ovnen ved 200ºC i 30-40 minutter.
Sukker, eddike og vand bringes i kog i en gryde.
Salt og presset hvidløg tilsættes.
Saucen legeres med melblandingen og småkoger indtil den er tyk.
Peberstrimler og ananasterninger tilsættes og varmer op i saucen uden at koge.
Når fisken er godt stegt sættes den på et serveringsfad og saucen med
ananas og peber hældes på og omkring den.
(Portionerne kan nemt løsnes med en ske)
Serveres med kogte ris.