Kogelage:
1 ½ dl hvidvin
½ tsk peberkorn
salt
lidt frisk estragon (ca. ¼ bdt )
400 g hellefisk
400 g pasta
½ dl fløde
150 g gulerødder skåret julienne)
1 spsk koldt smør
Ingredienser til kogelagen koges sammen, og hellefisken dampes heri i ca. 3-5 min. Lagen koges derefter ind til halvdelen. Fløde tilsættes. Saucen smages til, og finthakket estragon tilsættes. Saucen jævnes med koldt smør. Gulerødderne dampes og kommes i saucen.
Pastaen koges efter forskriften og serveres til hellefisken med saucen.