4 personer
8 havtaskekæber
4 skrællede gulerødder
2 tsk fint hakket ingefær
5 dl fiskebouillon
1 spsk koldt smør
1 stor bk karse
olivenolie til stegning
salt og peber
Fjern evt. den lille blå hinde fra havtaskekæberne (eller spørg din fiskehandler med et smil om han vil gøre dette).
Varm lidt olivenolie på en pande og steg fisken 3 - 4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Tag fisken fra og hold den lun. Kom gulerødderne på panden sammen med ingefær og bouillon. Lad det simre 10 minutter. Krydr med salt og peber. Rør det kolde smør i og til sidst, masser af frisk karse. Server den færdige ragout til den gode fisk, evt. med kogte ris eller et godt brød til.