(4 personer)
4 tykke skiver laksefilet (ca. 2,5 cm tyk)
havregryn (hakkede mandler kan også bruges)
25 g rasp
1 sammenpisket æg
salt og peber
olie
smør
whiskydressing
spæde spinatblade
4 skiver fuldkornsbrød
citronbåde
Rasp og havre eller mandler blandes med lidt salt og peber. Laksskiverne krydres med salt og peber og dyppes først i ægget og så i raspen, men kun på den ene side. De steges på en ikke for varm pande på begge sider i lidt olie og smør.
Smør brødet og rist det under grillen. Læg et godt lag spinatblade ovenpå og dryp med dressingen. Læg den stegte laks ovenpå og dryp igen med dressing. Servér en citronbåd til.
Whiskydressing:
2 spsk whisky
1 spsk citronsaft
4 spsk olivenolie
2 smørklatter
Whiskyen koges ind til det halve i en gryde. Citronsaft og whisky piskes sammen i en skål. Olivenolien piskes i. Smørret brunes på en pande og piskes i dressingen, som smages til med salt og peber.
--