(2 personer)
400 g skind- og benfri filet of havkat (koteletfisk)
200 g rensede, strimlede sølvbedeblade eller spinat
1 finthakket rødløg
1 godt æble skåret i tern
2 tsk karry
1 spsk friskreven ingefær
1 spsk hvedemel
1 dl grønsagsbouillon
1 spsk citronsaft
2 spsk Sojosauce
1 dl hedvin (Amontillodo, Marsolo, Bonyuls, Rivesoltes eller lignende) . Salt, peber, smør
Fintreven skal af en usprøjtet citron
Skær fisken i ensartede, mundrette stykker.
Drys med salt og peber og lad fisken trække i 20 minutter.
Kog løgene klare i smør.
Tilsæt karry, æbletern og hvedemel og bag godt igennem under konstant omrøring.
Tilsæt grøntsagsbouillon, citronsaft, sojasauce og hedvin og varm op til kogepunktet.
Hæld kogende vand over sølvbederne og dup dem derefter helt tørre i et klæde.
Bland bladbeder og ingefær i saucen og vend derefter forsigtigt fiskestykkerne i.
De må ikke gå i stykker!
Varm retten igennem i 5-6 minutter.
Den skal holdes lige under kogepunktet.
Anret fiskeragouten i varme, dybe tallerkener med et lille drys reven citronskal på toppen.
Klisterris er godt tilbehør.