1 forkogt oksetunge
olivenolie
hakket hvidløg
hakkede gulerødder
hakket løg
hakket bladselleri
frisk salvie
bacon eller spækstrimler
stjerneanis
nelliker
rødvin
Brun hvidløget, grønsagerne og salvie i en gryde med olivenolie.
Pil skindet af den forkogte tunge.
Skær små huller i tungen og spæk den med bacon eller spækstrimler. Læg tungen i gryden med stjerneanis og nelliker.
Hæld rødvinen i.
Lad retten simre i en time.
Tag tungen op af gryden og skær den i skiver.
Tag stjerneanis og nelliker op af gryden.
Hæld væden og grønsagerne op i en si, som er stillet oven på en skål, og pres grønsagerne igennem sien.
Anret tungeskiver på en fad, hæld saucen over og pynt med stjerneanis og friske salvie.